“甘い〜！えっ？砂糖使ってないんですか？”驚かれる無農薬野菜の甘みを生かした創作料理
ご訪問ありがとうございます！
調理&ホールスタッフの櫻井です。
夏越の大祓を境に、今年も半分を折り返しました。蒸し暑い日々が続きますが、皆さまの体感はいかがでしょうか？
暑いからとエアコンや冷たい飲食物で実は体は冷えている…という状態になりやすいので、時々手首足首を触って確認してみてくださいね。
ここ戸越八幡神社では、七夕の短冊が用意されています。
参拝にお越しになられた際には、お願いごとを短冊に書いて、お好きな笹に飾ることができますので、ぜひお越しくださいね。
無農薬野菜の甘みに驚きの声多数！！
四季膳では発芽玄米のお粥に合うお料理をお作りしています。
毎週変わる旬のエネルギーたっぷりの無農薬野菜たち。幸田シェフはお野菜たち本来の旨みが感じられるように、ほんの少しだけ手を加える調理を大切にしています。
お客さまから「このお野菜とっても甘いですね〜。」とお話いただくことが多いので、「お出汁と酒、時々醤油を少しで炊いています。」とお答えすると、「えっ、お砂糖も味醂も使っていないの？！」と、みなさま驚かれます。
時にはお野菜のえぐみを和らげたり、味のバランスを整えるために甜菜糖を少量使うことはあります。ですが、調味料の甘さを感じるほど加えることはありません。
シェフに聞くと「お野菜が良いから、その必要がないんだよね。」とのこと。
(お野菜については生産者さんのご紹介ページをご覧ください↓↓
https://shiki-zen.com/madeinjapan/ )
もちろん人の味覚はそれぞれなので、お料理の感じ方も人それぞれですが…。
砂糖も味醂も使わないのに甘い!と驚かれるお野菜料理をぜひ、お楽しみください♪
スタッフ一同、みなさまのお越しをお待ちしています！
営業日&時間のお知らせ
現在営業日&時間は下記の通りです。
ランチ 水〜日曜・祝日11:00〜16:00 (L.O.15:00)
カフェ 水〜日曜・祝日13:00〜16:00 (L.O.15:00)
朝粥 水木9:00〜11:00・土日祝8:00〜11:00
＊祝日7/17(月)も営業します。
コース料理は前日お昼までのご予約のお客さまのみとなっております。WEBもしくは営業時間内にお電話にてご予約いただけますと幸いです。
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