品川の戸越神社でいただく
お粥と野菜の創作料理

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東京・品川に静かに佇む
神聖な神社の中で頂く、
心身ともに満たされる
四季膳のオーガニック料理

発芽玄米のお粥と無農薬野菜の力強い味、調理で使用するお水、お出汁、調味料にまで、妥協せず選びぬかれた素材で作り上げられた、四季膳でしか味わえない創作料理をお届けいたします。

日常の喧騒から離れた畳の上でほっと一息がつけ、ふと、生きていることの尊さを感じられる、体も心も癒やされ喜び溢れる御膳内容となっております。旬のお野菜を存分に使用するため、提供できるお料理も時々で変わります。季節を超えてお楽しみください。

お粥とオーガニック野菜の創作御膳

創作御膳 お品書き例

紫人参のラぺ

紫人参のラぺ

使用食材:
季節野菜の炊き合わせ

季節野菜の炊き合わせ

使用食材:
サニーレタスと水菜のダシドレサラダ

サニーレタスと水菜のダシドレサラダ

パリパリパリシャキシャキの葉物野菜に、昆布出汁ベースのドレッシングを纏わせたサッパリ和風サラダです

使用食材:サニーレタス、水菜
有機農家の沢庵と自家製昆布の佃煮

有機農家の沢庵と自家製昆布の佃煮

昔ながらの製法で作られた沢庵は、作り手の歴史が感じられる特上品。じっくり時間をかけて柔らかく仕上げた昆布の佃煮もどうぞ。

使用食材:FIO沢庵、昆布
発芽玄米のお粥

発芽玄米のお粥

無農薬かつ化学肥料無使用の玄米を時間をかけて発芽させ、オリジナルの出汁にて美味しく炊き上げお粥にしました。

使用食材:無農薬玄米
かつお菜と大根のお吸い物

かつお菜と大根のお吸い物

天然水「寿鶴」でじっくり引き出した利尻昆布の旨みと、かつお菜の香りが、大根の甘みを一層引き立てます

使用食材:かつお菜、青首大根、金日人参
手作りガンモの黒ゴマソース

手作りガンモの黒ゴマソース

有機木綿豆腐にサツマイモを練り込んで揚げたガンモを、濃厚な黒ゴマのソースで味わう、ちょっと変わった一品です。

使用食材:木綿豆腐、シルクスイート、鰹節、昆布
おからのハンバーグ

おからのハンバーグ

品質にこだわる椿き家の有機おからは、唯一無二のしっとり。その特性を活かしてメインディッシュのハンバーグにしました。お粥屋四季膳の裏名物です。

使用食材:卯ノ花、人参、ブロッコリー
スペルト小麦のガレットと4種の小品

スペルト小麦のガレットと4種の小品

全粒粉の香ばしいガレットと、彩り豊かな小料理の盛り合わせ。そのままでも、ソースをつけても、料理を巻いてもご満足いただけるようお作りしています。

使用食材:ガレット(スペルト小麦、白ゴマ)  根菜の煮物(安納芋、人参)  カブレーゼ(あやめ雪かぶ、バターナッツ)  キャロットラペ(紫人参、アーモンド、カシューナッツ)  おひたし(ほうれん草、ジャガイモ)
二色大根のあんかけステーキ

二色大根のあんかけステーキ

紅くるり大根とビタミン大根を、お箸でスッと切れるまで柔らかく蒸し、甘みを最大限引き出して焼いたステーキです。シンプルな出汁のあんかけでお楽しみください。

使用食材:紅くるり大根、ビタミン大根、ブロッコリー
季節野菜の刺身

季節野菜の刺身

農薬、無化学肥料で育ったお野菜の優しさが感じられます。
厳選して取り寄せた鹿児島の名水にくぐらせ、お召し上がりください。

使用食材:ビタミン大根、べにくるり大根、紅芯大根、人参、金美人参
創作御膳のおすすめの
お召し上がり方
01
スライスされた生の野菜を、鹿児島の名水にくぐらせて、畑の香りを感じましょう
02
お野菜を特製ソースと共に、全粒粉のガレットに包んで手に取ってお召し上がりください
03
蒸し野菜の一切れずつをそのままで。お野菜の味を感じられたら、添えられた出汁ソースをたっぷりつけてどうぞ
04
手作りがんもの黒ゴマソースは、料理長自慢の一品。黒ゴマソースとの相性が抜群です
05
三の膳で提供される待望のお粥。多くのお客様が「美味しすぎてお粥の概念が変わった」と。ぜひお楽しみください
06
甘く感じるもののサッパリお召し上がりいただける、絶品豆乳プリンで最後のシメを

お粥とオーガニック野菜の
創作料理に込めた想い

いのちを味わう

近年は、映像や文字などの情報が次々と流れ込んで来て、自身の生まれ持った感性を忘れてしまう生活が日常化しています。

「私は何が好きだったっけ?」
「心から楽しいって思ったのはいつ?」

など、自分の中にあるはずの答えを、『普通』という言葉にかき消されてしまうことはないでしょうか。自分の中にしか答えはありません。忘れかけているご自身の感性を取り戻すための、心身ともにほっと落ち着ける空間でありたい。 忙しない日常から離れた環境で、美味しいものを食べて、ゆったりと過ごす贅沢空間となることを四季膳は目指しています。

いのちの時間

ぜひ、一口一口を丁寧に味わってお召し上がりください。時代の変化とともに、いつも何かに追われていて身体も心も余裕がない状態になりやすい現代です。私たちはいつでも、いのちを削って時間を消費しています。 味覚を味わう、大切な人との大事な時間を味わう、ゆっくり過ぎゆく時間を味わう…。普段なんとなく過ぎてしまう当たり前のように消費している“いのちの時間”を四季膳で丹念に味わいにいらしてください。

一口食べると笑顔が戻り、二口食べると力が湧き、三口食べて外を眺めたら、自分自身の行き先を思い出すような。大都会東京にひっそりと佇む神社レストラン四季膳は、皆様を癒すことのできる旬の料理を真心込めてご用意してお待ちしております。

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