発芽玄米のお粥を美味しく炊き上げる水

2023.6.8

お料理について

鹿児島の温泉水寿鶴♪

この記事の目次

発芽玄米のお粥を美味しく炊き上げるお水
飲む温泉水寿鶴
営業日&時間が変わりました！

ご訪問ありがとうございます！

調理&ホールスタッフの櫻井です。

気まぐれなお天気が続いて、薄手の上着や折りたたみ傘を持ち歩く季節になりました。

暑いなぁ…と思っても、意外に体が冷えているということもよくある時なので、"自分の体を自分で触って知る"ことを意識してみてくださいね。

また汗も思ったよりかいていますので、水分補給も意識的にしたいですね♪

そう、お水と言えば…

発芽玄米のお粥を美味しく炊き上げるお水

さて今回は四季膳の発芽玄米のお粥を炊き上げているお水に少し触れてみたいと思います。

食材にも様々な相性がありますが、お米とお水の間にも美味しく感じる組み合わせがあるようです。

発芽玄米のお粥にするためのお米は無農薬無化学肥料のものを厳選していますが、そのお米をお粥にするにあたり、どんなお水を使うか。。

ご縁あってあるお粥屋さんに足を運び、幸田シェフがお粥をいただいたところ、とても美味しく、一口で、"お水だ！"と感じたそうです。

そのお水は何かとお店の方に尋ねたら、快くお答えくださり、そのお水が寿鶴(じゅかく)でした。

飲む温泉水寿鶴

では、寿鶴とはなんでしょう？

・鹿児島県垂水市から湧き出る、日本有数の活火山である桜島の地熱を利用した温泉水。

・地下約800Mから湧出するpH9.5の天然アルカリイオン水で、陽イオンの天然ミネラルを豊富に含む。

・シリカ(49mg/l)や天然ゲルマニウム(11ppb)含まれている。

・食品安全の国際規格"ISO22000"認証取得工場で採水地パックされている。

水溶性のゲルマニウムは朝鮮人参、霊芝、サルノコシカケ、ニンニクなどの植物に含まれており、古くから健康維持に用いられてきた成分。またシリカはコラーゲンの産生を促進して肌にハリやツヤを与えたり、骨を丈夫にすることが知られています。

また、メーカーさんの思いもステキで、ご紹介させていただきます。

"寿鶴を飲んでいただく世界中の人々をいたわりたいという願いをこめて、一つの源泉から毎日汲み上げ、厳しい衛生管理のもとまじめに製造しています。
小さな会社だからこそできる真心サービスと、寿鶴を飲んで笑顔になって頂きたい、そんな社員一同の熱い想いをのせて、今日もこの南国・鹿児島から元気いっぱい全国のみなさまにお届けしています。"

寿鶴のホームページ↓↓↓

https://www.jyukaku.co.jp/?mode=f1

余談ですが、初めて私が寿鶴が何かを知らずに幸田シェフ(夫)に飲んでみてと渡され飲んだ時の体感は、体にスッと入る、混ざりもの…雑味のない液体な感じ。そして大きな山がフッと浮かび、体がシャキンと整った感じがしました。

「なにこれ？」

と聞いて納得。もとは実家が井戸屋で地下水が専門分野の私。日本の地下水事情も知っています。飲料水についても。。美味しいけど安全に疑問がある水。安全だけど美味しくない水。色々あります。なかなかお目にかかれない水に驚きました。

オーナーとマネージャーに試飲してもらい、お粥を炊き上げる水に採用決定！！

50年間、食べる人のことを思って無農薬無化学肥料栽培された三芳のお米と寿鶴。お米の香りも立ち、美味しく仕上がりました。