発芽玄米のお粥とは？
ご訪問ありがとうございます！
調理&ホールスタッフの櫻井です。
戸越では暖かい日が増え、若い草花の香りが爽やかな風とともに感じられる季節を迎えています。
朝晩はまだ肌寒いですが、過ごしやすくなってきましたね。
さて、今まで四季膳の発芽玄米のお粥について少しずつ触れてきましたが、今日はそもそも発芽玄米とは何？そして、なぜお粥なの？というお話をしたいと思います。
発芽玄米とは？
発芽玄米とは、玄米をわずかに発芽させたものです。
もともと玄米は白米と比べてカリウムやマグネシウムといったミネラル分や食物繊維などの含有量が多く、栄養価が高いとされています。
その玄米を発芽させると、玄米の中の酵素が活性化されるため、玄米そのものよりもさらに栄養価が高くなりますが、その中でも特に注目される栄養素がGABA。
GABAを摂取することでストレスが緩和され、リラックスをもたらし、睡眠の質を高められたり、ストレスを受けても免疫力の低下を抑えることが期待できます。
また玄米同様、食物繊維も豊富な発芽玄米。腸内環境を整えることで身体の中からキレイになることが叶いそうですね。
なぜお粥なの？
四季膳ではそんな発芽玄米をより食べやすいように、またより消化しやすいようにということで、じっくり炊いてお粥という形にしたのです。
炊き上がったお粥を少し細かくし、手間暇かけてゆっくり丁寧に取ったお出汁を合わせることで、お米の甘みを引き出し奥深い味を際立たせています。
余談ですが、わが家では普段から玄米をいただいています。
渡仏前に一度玄米食を実践したことがあるのですが、食べにくく、消化不良というか、胃に負担がかかっている感じが不快でやめました。
帰国後、無農薬かつ化学肥料不使用の玄米を生産する農家さん(四季膳でも使用)と出会い、傷入れ(一分付き)してもらって、玄米食を再開。普通の炊飯器でもふっくら炊けるようになり、大分食べやすくなりました。
が、マネージャー考案の発芽玄米のお粥をいただいてびっくり。胃への負担感、不快感が感じられず、一口一口いただく毎にお米の甘みとお出汁の風味が感じられて、お腹の底から温かく満たされるような体感が得られました。
おかげさまで便秘やダイエットとは無縁ですし、食べた翌日のスッキリ感、お肌のスベスベ感を実感。有難いことにお店でも5子の母には見えないとよく言われます。発芽玄米のお粥に感謝しています。
美容や健康に気を遣われたり、自然なお出汁や素材の味を楽しみたい♪という方、ぜひいらしてください。
スタッフ一同、みなさまのお越しをお待ちしています！
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