スタッフ紹介

学生時代から両親が宿泊業を営んでいたこともありまして、食事をお客様に提供するということを間近で見ていました。その影響もあり、私も自然と料理の道に導かれ、家業に携わることに始まります。
これまで洋食レストラン、学校給食などでの経験がありますが、どんなときも「食べていただく方の顔は見えなくとも笑顔になってもらいたい」という思いが常にありました。もともと、健康志向なこともあり、料理を始めた当初から厨房で用いる器具、食材に疑問を抱くことが多々ありました。むしろそれが飲食店での当たり前とさえ思っていました。しかし、世の中には少なからず自然食材があることも知っていました。私自身が食材を信頼し安心して調理する先に美味しいものが完成するという想いが長年ありました。
そんな私の想いを叶えてくれるのが四季膳です。

2005年、自身の体調不良をきっかけにローフードに出逢う。野菜や果物を生で摂る調理法に驚愕し、毎日の食事をローフードに変えたところ、体調不良がすっかり改善される。このことに感動し、夢中で勉強をして様々な資格を取る。ローフードに出逢い「食べ物とは？」という原点を勉強したことで、身体に取り入れるものの安全性や、重要性を再確認。

その後、カッサ療法士という資格を取り、中国の伝統療法を学ぶ中で、東洋医学も学び、薬膳についても深く学ぶことに。そこで私達の身近な食材でも漢方となるものがあり、季節を考えて食材を取り入れることで、より健康なからだ作りができることを知る。

知人の影響を受けオーガニックの事を調べるにつれ、日本がオーガニック後進国であることを知り、有機農業に携われないか模索している中で、千葉県の旧三芳村生産者農家と出会う。

この農家が、45年も前から有機JASで推奨されている農薬すらも利用せず、完全無農薬＆無化学肥料にて、多品目少量主義で育てるスタイルに敬服させられ、オーガクックを周知したいとの想いが強くなる。

また水田では昔ながらのはざかけの風景も見られ、お米も無農薬＆無化学肥料にて栽培していることから、レストランを通してのオーガニックの周知と、この農家の安定的な売上に貢献しようと決意。