スタッフ紹介

学生時代から両親が宿泊業を営んでいたこともありまして、食事をお客様に提供するということを間近で見ていました。その影響もあり、私も自然と料理の道に導かれ、家業に携わることに始まります。
これまで洋食レストラン、学校給食などでの経験がありますが、どんなときも「食べていただく方の顔は見えなくとも笑顔になってもらいたい」という思いが常にありました。もともと、健康志向なこともあり、料理を始めた当初から厨房で用いる器具、食材に疑問を抱くことが多々ありました。むしろそれが飲食店での当たり前とさえ思っていました。しかし、世の中には少なからず自然食材があることも知っていました。私自身が食材を信頼し安心して調理する先に美味しいものが完成するという想いが長年ありました。
そんな私の想いを叶えてくれるのが四季膳です。

大学卒業後は会計関係の業務に就き長くその会社に在籍しておりましたが、ふとした出会いにより、以前から気になっていた焼鳥屋で働く事となりました。
そこで初めてわたしは飲食業に携わりましたが、焼鳥というジャンルの運営に興味を抱き、あらゆる焼鳥屋にて多くの経験を積みました。多くは接客を経験させていただいたので「お客様が笑顔になるにはどうすればいいのか」と言う事は常日頃から考えていました。

私自身が表向きの笑顔ではなく、心から笑顔となる接客が出来れば、お客様も自ずと笑顔になると自負しております。そのためにはご提供するお料理が自信をもって薦められるものであり、かつ共に働くスタッフも魅力的な人材でなければなりません。わたしの経験した焼鳥屋も、全店こだわりがあり魅力的なお店ばかりでした。
四季膳のオーナーが私の働いている焼鳥屋にお越しになり、そこで初めてオーナーと出会い四季膳を知りました。四季膳にも素晴らしい素材があり、ぶれないコンセプトにも共感し、お仕事のお手伝いをさせて頂く経緯となりました。今までの経験を活かし、お客様が心から笑顔となるよう、全力を尽くしサポートして参る所存です。

知人の影響を受けオーガニックの事を調べるにつれ、日本がオーガニック後進国であることを知り、有機農業に携われないか模索している中で、千葉県の旧三芳村生産者農家と出会う。

この農家が、45年も前から有機JASで推奨されている農薬すらも利用せず、完全無農薬＆無化学肥料にて、多品目少量主義で育てるスタイルに敬服させられ、オーガクックを周知したいとの想いが強くなる。

また水田では昔ながらのはざかけの風景も見られ、お米も無農薬＆無化学肥料にて栽培していることから、レストランを通してのオーガニックの周知と、この農家の安定的な売上に貢献しようと決意。