ご朝食（9時～11時 ※土休日限定）
発芽玄米のお粥と
小鉢と香のもの
土曜日にご提供するプラン。無農薬＆化学肥料未使用の食材のみを使用。お粥は、無農薬玄米を特別な技法でじっくり時間をかけて発芽させ、厳選素材で引いた合わせ出汁で炊きあげました。豊富な栄養を余すことなく消化吸収できるよう、細かく砕いてお粥にしています。
発芽玄米のお粥 / 料理長こだわりの四季膳たまご / 三芳村のほうれん草を胡麻あえ添えで / ちりめん山椒 / 三芳村のたくわん / 川汲の眞昆布
※季節ごとに旬の素材を使⽤しておりますので、変更になる場合もございます。
☆追加料理☆
有機豆乳からお客様が作る"できたて"自家製豆腐
四季膳が厳選した「椿き家さん」のコダワリ国産有機豆乳からつくる "できたて"の 自家製豆腐です。
この豆乳は「大豆」と「水」だけ。これ以外の原料・添加物などは一切使用しておらず、もちろん大豆は「丸大豆」で「脱皮大豆」は使用していません。豆乳濃度は驚きの11％以上。
70度にあたためた国産有機豆乳に、にがりとお塩を添えてご提供します。お客様ご自身でにがりを加え、ゆっくり数回かき混ぜてお豆腐をおつくり下さい。うまみのある国産有機豆乳から作る「できたての温かいお豆腐」は格別のおいしさです！
まずはお塩を加えず、そのままお召し上がりください。
ご昼食（11時～16時）
発芽玄米のお粥と小鉢セット
すべて無農薬＆化学肥料未使用の食材のみで調理しております。発芽玄米のお粥は、無農薬玄米を特別な技法でじっくり時間をかけて発芽させ、厳選素材で引いた合わせ出汁で炊きあげました。小鉢はその時期の季節野菜を美味しく調理してご提供します。
発芽玄米のお粥 / 料理長こだわりの四季膳たまご / 里芋＆人参＆のらぼう菜の炊き合わせ / 飛龍頭の黒ゴマソース / 三芳村のほうれん草を胡麻あえ添えで / ちりめん山椒 / 三芳村のたくわん
※季節ごとに旬の素材を使⽤しておりますので、変更になる場合もございます。
発芽玄米のお粥＆小鉢と平飼い地鶏の柚庵焼き
発芽玄米のお粥と小鉢セットに、無投薬飼育した平飼い鶏の柚庵焼きを追加しました。
無農薬野菜の小鉢とともに、鶏肉の旨みも存分に楽しめる一品です。厳選素材のハーモニーをお楽しみ下さい。
できたて自家製お豆腐付！発芽玄米のお粥＆鶏料理のランチ
あたためた特選の有機豆乳に、お客様ご自身でニガリをいれて、その場でお豆腐をおつくりいただきます。できたての温かいお豆腐は格別のお味です！
発芽玄米のお粥に平飼い鶏の鶏料理と5~6品をセット。満足度の高いランチメニューが完成しました。
〇一の膳
季節のお料理5～6品
平飼い地鶏を使った鶏料理
〇二の膳
発芽玄米のお粥
できたて！自家製のお豆腐
香の物二品
![[1 0日前までの事前予約/4名様以上 ]
発芽玄米のお粥と
無農薬食材の創作コース](https://shiki-zen.com/wp-content/uploads/2023/07/ホームページのコース料理-1.png)
[1 0日前までの事前予約/4名様以上 ]
発芽玄米のお粥と
無農薬食材の創作コース
四季膳の看板メニュー。
一の膳から二の膳、三の膳、最後にデザートと、素材そのままの味から創作料理まで、さまざまなバリエーションで旬をお楽しみいただけるようご提供します。
一の膳はお野菜を中心としたお料理です。
二の膳は平飼い鶏や暖かいグリルなどをお楽しみいただきます。
三の膳は、新感覚のお粥「発芽玄米のお粥」と香の物です。
お粥は玄米を特別な技法で発芽させ、厳選素材で引いた合わせ出汁で炊きました。
豊富な栄養を余すことなく消化吸収できるよう、細かく砕いてご提供します。
最後に有機豆乳と発芽玄米のプリンをデザートとしてお出しします。
体に優しい健康的な料理を存分にお楽しみください。
ビーツ・大根・ルッコラのお刺身/海苔巻きサラダ/ふろふき大根/白ネギの胡桃みそ/葉月人参の卯の花・春菊の豆乳サワークリームのガレット/飛龍頭(ガンモ)のあんかけ/新玉ねぎ・さつまいも（紅はるか）・ソラマメ・ビーツ・ズッキーニのグリル/平飼い鶏のけんちん/発芽玄米のお粥/小カブの塩麹漬け・三芳の温玉・炒り鰹・昆布佃煮/有機豆乳と発芽玄米のプリン/
※季節ごとに旬の素材を使⽤しておりますので、変更になる場合もございます。
☆追加料理☆
国産有機豆乳から"お客様が作る" できたての自家製豆腐
四季膳が厳選した「椿き家さん」のコダワリ国産有機豆乳からつくる "できたて"の 自家製豆腐です。
この豆乳は「大豆」と「水」だけ。これ以外の原料・添加物などは一切使用しておらず、もちろん大豆は「丸大豆」で「脱皮大豆」は使用していません。豆乳濃度は驚きの11％以上。
70度にあたためた国産有機豆乳に、にがりとお塩を添えてご提供します。お客様ご自身でにがりを加え、ゆっくり数回かき混ぜてお豆腐をおつくり下さい。うまみのある国産有機豆乳から作る「できたての温かいお豆腐」は格別のおいしさです！
まずはお塩を加えず、そのままお召し上がりください。
お茶/カフェ（11時～16時）
発芽玄米のたべる甘酒
有機豆乳と発芽玄米のプリン
和風アイスサンド
有機豆乳と発芽玄米のアイス
お持ち帰り
発芽玄米のお粥
提供時間：11時～15時 (土日祝 07時より可)
使用するのは、無農薬＆化学肥料未使用の食材のみ。発芽玄米のお粥は、無農薬玄米を特別な技法でじっくり時間をかけて発芽させ、厳選素材で引いた合わせ出汁で炊きあげました。豊富な栄養を余すことなく消化吸収できるよう、細かく砕いてお粥にしてご提供します。
発芽玄米のお粥ランチ
提供時間：11時～15時
お店にてお召し上がる内容と同じものを容器に詰めております。詳しくご昼食メニューをご覧ください。
発芽玄米のお粥(冷凍パック)
ご要望の多かった発芽玄米粥のお持ち帰りですが、ご自宅にてお召し上がりいただけるよう冷凍パックにて販売することとなりました。
冷凍にて全国宅配も承ります(送料別途)。
お問い合わせは以下からお願いします。
>> お問い合わせ
【お持ち帰り用】発芽玄米のたべる甘酒
飲む点滴と言われるぐらい栄養価の高い甘酒を発芽玄米で作りました。くせになる食感と味をお楽しみください。
【お持ち帰り用】有機豆乳と発芽玄米のプリン
コースのデザートとして人気の高い豆乳と発芽玄米のプリンをついに単品でご提供いたします。卵も乳製品も使ってないのにクリーミーなフワトロ食感が人気です。
創作御膳 お品書き例
紫人参のラぺ
季節野菜の炊き合わせ
サニーレタスと水菜のダシドレサラダ
パリパリパリシャキシャキの葉物野菜に、昆布出汁ベースのドレッシングを纏わせたサッパリ和風サラダです
有機農家の沢庵と自家製昆布の佃煮
昔ながらの製法で作られた沢庵は、作り手の歴史が感じられる特上品。じっくり時間をかけて柔らかく仕上げた昆布の佃煮もどうぞ。
発芽玄米のお粥
無農薬かつ化学肥料無使用の玄米を時間をかけて発芽させ、オリジナルの出汁にて美味しく炊き上げお粥にしました。
かつお菜と大根のお吸い物
天然水「寿鶴」でじっくり引き出した利尻昆布の旨みと、かつお菜の香りが、大根の甘みを一層引き立てます
手作りガンモの黒ゴマソース
有機木綿豆腐にサツマイモを練り込んで揚げたガンモを、濃厚な黒ゴマのソースで味わう、ちょっと変わった一品です。
おからのハンバーグ
品質にこだわる椿き家の有機おからは、唯一無二のしっとり。その特性を活かしてメインディッシュのハンバーグにしました。お粥屋四季膳の裏名物です。
スペルト小麦のガレットと4種の小品
全粒粉の香ばしいガレットと、彩り豊かな小料理の盛り合わせ。そのままでも、ソースをつけても、料理を巻いてもご満足いただけるようお作りしています。
二色大根のあんかけステーキ
紅くるり大根とビタミン大根を、お箸でスッと切れるまで柔らかく蒸し、甘みを最大限引き出して焼いたステーキです。シンプルな出汁のあんかけでお楽しみください。
季節野菜の刺身
農薬、無化学肥料で育ったお野菜の優しさが感じられます。
厳選して取り寄せた鹿児島の名水にくぐらせ、お召し上がりください。
お召し上がり方
お粥とオーガニック野菜の
創作料理に込めた想い
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