スタッフ紹介

学生時代から両親が宿泊業を営んでいたこともありまして、食事をお客様に提供するということを間近で見ていました。その影響もあり、私も自然と料理の道に導かれ、家業に携わることに始まります。
これまで洋食レストラン、学校給食などでの経験がありますが、どんなときも「食べていただく方の顔は見えなくとも笑顔になってもらいたい」という思いが常にありました。もともと、健康志向なこともあり、料理を始めた当初から厨房で用いる器具、食材に疑問を抱くことが多々ありました。むしろそれが飲食店での当たり前とさえ思っていました。しかし、世の中には少なからず自然食材があることも知っていました。私自身が食材を信頼し安心して調理する先に美味しいものが完成するという想いが長年ありました。
そんな私の想いを叶えてくれるのが四季膳です。

大学卒業後は会計関係の業務に就き長くその会社に在籍しておりましたが、ふとした出会いにより、以前から気になっていた焼鳥屋で働く事となりました。
そこで初めてわたしは飲食業に携わりましたが、焼鳥というジャンルの運営に興味を抱き、あらゆる焼鳥屋にて多くの経験を積みました。多くは接客を経験させていただいたので「お客様が笑顔になるにはどうすればいいのか」と言う事は常日頃から考えていました。

私自身が表向きの笑顔ではなく、心から笑顔となる接客が出来れば、お客様も自ずと笑顔になると自負しております。そのためにはご提供するお料理が自信をもって薦められるものであり、かつ共に働くスタッフも魅力的な人材でなければなりません。わたしの経験した焼鳥屋も、全店こだわりがあり魅力的なお店ばかりでした。
四季膳のオーナーが私の働いている焼鳥屋にお越しになり、そこで初めてオーナーと出会い四季膳を知りました。四季膳にも素晴らしい素材があり、ぶれないコンセプトにも共感し、お仕事のお手伝いをさせて頂く経緯となりました。今までの経験を活かし、お客様が心から笑顔となるよう、全力を尽くしサポートして参る所存です。

オーガニックの本質を学ぶ中で、日本がいまだ「オーガニック後進国」といわれる現状を知り、何か貢献できる道はないかと模索していました。

その折、千葉県旧三芳村で四十五年以上にわたり、農薬も化学肥料も一切使わず、多品種を丁寧に育て続ける生産者の方々と出会い、その姿勢に深い敬意を抱きました。

“本物のオーガニック”を伝える場所が必要だと強く感じ、彼らが丹精込めて育てた野菜や米を安定して購入し、広く知っていただける場として、レストランの開店を決意しました。